Как сообщает портал Walla со ссылкой на данные американских специалистов и научные исследования, в большинстве случаев использовать алюминиевую фольгу безопасно, однако в ряде ситуаций все же стоит соблюдать осторожность.

Не вся пища одинаково взаимодействует с фольгой

Алюминий — это природный химический элемент, который содержится в воздухе, воде и почве. Он также используется при производстве кухонной посуды, лекарств, косметики и дезодорантов. Основной источник воздействия алюминия на организм человека — продукты питания, в том числе приготовленные с использованием алюминиевой посуды и фольги.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), алюминиевая фольга примерно на 98,5% состоит из алюминия, а остальные компоненты добавляют для повышения ее прочности и устойчивости к разрывам.

В прошлом существовали предположения, что алюминий может быть связан с развитием болезни Альцгеймера. Однако многочисленные исследования не подтвердили такую связь.

Как отмечают специалисты Национальных институтов здравоохранения США (NIH), при приготовлении пищи на высоких температурах, а также при контакте с кислыми или солеными продуктами, часть алюминия действительно может переходить в пищу. При этом для здоровых людей такое количество считается безопасным, поскольку большая часть алюминия выводится из организма естественным путем.

Наибольший переход алюминия наблюдается при приготовлении:

• кислых продуктов, например с лимоном или томатами;
• сильно соленых блюд;
• продуктов с большим количеством жидкости;
• мяса или рыбы, маринованных в лимонном соке или уксусе.

В то же время сухие продукты с низким содержанием кислоты и соли впитывают значительно меньше алюминия.

Когда использовать фольгу безопасно?

По данным исследований, алюминиевую фольгу можно использовать в духовке при температуре до 200 градусов, а также во время приготовления на гриле.

При этом ученые отмечают, что с повышением температуры увеличивается и количество алюминия, переходящего в продукты. Так, при приготовлении пищи при температуре выше 220 градусов этот показатель оказался выше, чем при запекании в более щадящем режиме.

Еще одна рекомендация касается самой духовки. Специалисты советуют не застилать ее дно алюминиевой фольгой, поскольку это может нарушить работу нагревательных элементов и повлиять на эффективность нагрева. Если необходимо защитить духовку от загрязнений, лучше поставить форму для запекания на дополнительный противень, застеленный фольгой.

Когда лучше выбрать бумагу для выпечки?

Тем, кто хочет максимально сократить контакт пищи с алюминием, специалисты рекомендуют использовать бумагу для выпечки. Она подходит для приготовления блюд при температуре до 220 градусов и не вступает в реакцию с кислыми продуктами.

Несмотря на то что существующий уровень воздействия алюминия считается безопасным для большинства людей, исследования показывают, что люди с хроническими заболеваниями почек и маленькие дети могут быть более чувствительны к его повышенному поступлению в организм. 

Поэтому таким группам рекомендуется соблюдать дополнительную осторожность при использовании алюминиевой фольги.